Receta de Langosta con Pollo
- 1 pollo de 1200 gr. partido en doce trozos s
- 1 langosta viva de 100 gr. s
- 1 cebolla picada s
- un ramillete de hierbas (laurel, tomillo, orégano, colas de puerros y perejil) s
- 3 tomates pelados y cortados en daditos s
- 1/4 de litro de vino rancio s
- 1 copita de aguardiente seco s
- 50 gr. de harina s
- caldo blanco s
- un diente de ajo s
- unas hebras de azafrán s
- 50 gr. de almendras tostadas y peladas s
- 40 gr. de chocolate s
- sal s
- pimienta s
- 3 dl. de aceite s
- 100 gr. de manteca de cerdo s
- perejil picado s
- 12 crostones de pan de molde cortado en triángulos fritos y dorados s
Espolvorear los trozos de pollo con sal, pimienta y un poquito de canela en polvo. Ponerlos a rehogar en una cazuela de barro con aceite y manteca de cerdo, añadir la cebolla y el ramillete de hierbas.
Cuando esté la cebolla blanda, añadir el tomate y dejar sofreír hasta que se seque. Agregar el vino rancio, el aguardiente y dejar reducir a la mitad con la cazuela tapada.
Partir la langosta en seis trozos, espolvorearla con sal y saltearla en una sartén a fuego muy vivo, añadirla a la cazuela con el pollo. Hacer una picada con el azafrán tostado, el ajo, las almendras y las avellanas, unas hojitas de perejil fresco, el hígado de la langosta y el chocolate en polvo.
Disolver toda la picada con un poco de caldo de cocción de la cazuela y añadirlo a esta. Dejar cocer unos minutos y servir en la misma cazuela bien caliente.
Si te ha gustado la receta de Langosta con Pollo, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de langosta.
Valor nutricional
- Calorías: 6700 kcal
- Proteínas: 380 g
- Grasas: 500 g
- Carbohidratos: 180 g
- Fibra: 15 g