Receta de Liebre al vino tinto
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30 noviembre 2014
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Ingredientes para hacer Liebre al vino tinto:
- 1½ kilogramos de Liebre limpia
- 200 gramos de Jamón
- 3 unidades de Cebollas medianas
- 150 mililitros de Coñac
- 100 mililitros de Aceite
- 750 mililitros de Vino tinto
- 1 pizca de Tomillo en polvo
- 2 dientes de Ajo
- 1 pizca de Pimienta negra en granos
- 1 pizca de Sal
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Cómo hacer Liebre al vino tinto:
1
Se trocea el animal y se reserva el hígado.
2
Macere la liebre en un recipiente con el coñac, unas ramas de tomillo y una cebolla cortada en rodajas grandes.
3
En una cazuela grande se saltea el jamón cortado en cubitos y dos cebollas cortadas en rodajas, con el aceite hasta que se dore procurando que no se pegue, se incorporan dos cucharaditas de harina.
4
Poner en la cazuela los trozos de liebre y añadir un litro de vino tinto, condimentar con sal, tomillo, y unos granos de pimienta negra.
5
Se deja la cazuela cociendo a fuego bajo por espacio de 45 minutos.
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