Receta de Ñoquis de harina
Esta receta de ñoquis de harina destaca por su sencillez y rapidez, a diferencia de los tradicionales hechos con papa. Con apenas unos pocos ingredientes, es posible preparar un plato casero y accesible. Aunque se trata de una preparación fácil, el equilibrio entre harina y agua resulta clave para lograr una textura suave pero firme.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer ñoquis de harina. ¡A la cocina!
- 1 litro de agua
- 1 kilogramo de harina común
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta y nuez moscada
- 1 huevo
- Para la salsa caprese:
- 150 gramos de mozzarella
- 1 puñado de albahaca
- 1 diente de ajo
- 3 tomates maduros
En una olla mediana, pon a calentar el agua. Cuando esté a punto de hervir, añade sal y especias como pimienta blanca molida y nuez moscada. Remueve ligeramente y espera a que alcance el punto de ebullición. Agrega de golpe toda la harina previamente tamizada y comienza a remover rápidamente hasta que se forme una masa compacta.
Truco: esta misma receta podría hacerse con harina integral e, incluso, harina leudante.
Apaga el fuego y continúa mezclando. Puedes cambiar a una cuchara de madera para facilitar el movimiento. Luego, incorpora el huevo y remueve rápidamente para evitar que se coagule por el calor residual.
Vuelca la masa sobre una superficie limpia y enharinada para terminar de amasarla con las manos hasta obtener una textura homogénea que no se pegue a las manos.
Estira la masa en tiras o rollitos delgados. Si lo deseas, puedes dividirla en partes para que sea más fácil de manipular.
Corta cada tira en piezas de aproximadamente tres centímetros de grosor.
Dale forma a cada pieza pasándola por una ñoquera para lograr una concavidad por un lado y estrías en el dorso, que ayudarán a retener la salsa. Si no cuentas con una ñoquera, puedes usar los dientes de un tenedor.
Antes de servir, coloca abundante agua con sal en una olla para sancochar los ñoquis. Apenas rompa el hervor, agrégalos uno a uno con cuidado y déjalos cocer hasta que comiencen a flotar. Retíralos enseguida con una espumadera.
Truco: reservar un poco del agua de cocción de los ñoquis puede mejorar la salsa, ya que contiene almidón y ayuda a espesarla.
Ya están listos para integrarlos a la salsa elegida o dorarlos ligeramente en una sartén con mantequilla. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Además de preparar los ñoquis de harina, te proponemos una salsa caprese para acompañarlos. Esta receta, originaria de la isla de Capri en Italia, destaca por la frescura de sus ingredientes y sencillez al prepararla. La combinación tradicional de una Caprese se basa en tres ingredientes estrella: tomate, mozzarella y albahaca. Sigue los pasos:
- Para comenzar, pica finamente un diente de ajo y corta los tomates en cuartos.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltea el ajo sin que se dore. Añade los tomates, salpimenta al gusto y cocina unos minutos hasta que comiencen a ablandarse.
- Incorpora los ñoquis cocidos directamente a la sartén y agrega unas cucharadas del agua de cocción para integrar sabores y lograr una textura más envolvente.
- Suma el queso mozzarella cortado en trozos pequeños y la albahaca fresca picada. Mezcla suavemente hasta que el queso comience a fundirse.
- Como toque final, espolvorea un poco de queso rallado y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir.