Receta de Paella de pollo y mejillones
- 400 gr. de arroz s
- 1/2 pollo en trozos s
- 500 gr. de mejillones s
- 250 gr. de calamares limpios s
- 1 pimentón verde s
- un pimentón morrón s
- 1/2 taza de tomates frito s
- 1 latita de guisantes s
- 1 litro de caldo de res s
- dientes de ajo s
- azafrán s
- perejil s
- aceite s
- sal s
Abrir los mejillones al vapor, quitar las semillas al pimentón verde y cortarlo en tiras. Calentar 8 cucharadas de aceite en la paellera, sofreír el pimiento y sacarlo. Echar el pollo, freírlo y sacarlo, sofreír los calamares y sacarlos, incorporar entonces el tomate y el arroz, rehogar bien y regar con el caldo hirviendo ( doble volumen que arroz). Sazonar.
Machacar en el mortero a los ajos, perejil y azafrán. Echarlos diluidos en un poco de caldo, a la paellera, junto con los guisantes, calamares, pollo y pimiento verde, cocer durante 20 minutos y antes de que se termine todo el caldo colocar encima los mejillones y las tiras de pimiento morrón, dejar reposar 5 minutos cubierto con un paño húmedo antes de servir.
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Valor nutricional
- Calorías: 2750 kcal
- Proteínas: 180 g
- Grasas: 85 g
- Carbohidratos: 330 g
- Fibra: 20 g