Receta de Pastelon de berenjenas al horno
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Por Niurka de Peña . 1 diciembre 2014
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Dificultad media
Ingredientes para hacer Pastelon de berenjenas al horno:
- 3 libras de berenjenas
- 1 taza de jamón picadito
- 2 puerros
- 4 huevos
- 1 cucharadita de sal molida y pimienta
- 4 cucharadas de harina
- ¼ barra de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite oliva
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Cómo hacer Pastelon de berenjenas al horno:
1
Se untan las berenjenas con el aceite de oliva y se hornean primero.
2
Luego se sofríe el puerro en la margarina; se mezclan los huevos, la leche, la sal, pimienta y harina.
3
Se bate bien para que no queden grumos, se une con el sofrito y en un molde engrasado se echa un poco en el fondo se pone una camada de las berenjenas horneadas.
4
Se le echa un poco de la mezcla, queso parmesano, más berenjenas y se le echa el resto de la mezcla y el queso parmesano, se lleva al horno por 30 minutos a 400º.
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