Receta de Pencas de acelgas rebozadas en salsa con almendras
- Para 4 personas:
- 4 acelgas de penca ancha
- 1 huevo
- 100 g de harina para rebozar
- Para la salsa:.
- 2 dientes de ajo
- 80 g de jamón serrano
- 100 g de almendra natural machacada
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 2 cucharadas de harina
- Sal
- aceite
Quitamos a las acelgas las hojas verdes y las reservamos para hacer un puré otro día.
Las pencas las cortamos en rectángulos de 8 centímetros de largo.
Las ponemos a cocer con agua ligeramente salada y cuando estén cocidas las escurrimos.
Las pasamos por harina y huevo batido y las freímos.
Por otra parte preparamos la salsa.
Sofreímos en aceite el ajo picado muy fino, añadimos las 2 cucharadas de harina, removiendo enérgicamente para evitar los grumos.
A continuación agregamos el jamón, el vino y el agua, dejamos que espese y por último añadimos las almendras.
Dejamos que la salsa esté homogénea y salseamos las pencas.
Servimos calientes.
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