Receta de Pimentones rellenos
- 6 unidades de Pimentones rojos medianos s
- 4 cucharadas soperas de Aceite de maíz s
- 2 cucharadas soperas de Mantequilla sin sal s
- ½ taza de Cebolla blanca picada s
- 2 dientes de Ajo machacados s
- 3 lonchas de Tocineta picada s
- 250 gramos de Carne molida s
- ½ cucharada sopera de Tomillo s
- 2 hojas de Laurel s
- 1 taza de Tomates maduros, pelados y picados s
- 1 taza de Arroz cocido de la manera habitual s
- 2 unidades de Huevos sancochados picaditos s
1. Lave los pimentones.
Quíteles una pequeña tapa, por donde traen el tallo. Guarde las tapas. Sáqueles las semillas y lave nuevamente.
2. En una sartén, caliente el aceite y la mantequilla; cocine allí la cebolla y los ajos hasta que estén suaves. Añada la tocineta picada y cocine unos minutos más.
Agregue la carne, el tomillo, el laurel, sal y pimienta. Revuelva y cocine durante 5 minutos.
3. Agregue los tomates y cocine tapando 15 minutos. Añada el arroz y el huevo, apague el fuego.
4. Con la mezcla anterior rellene los pimentones y colóquelos en una refractaria. Póngales a cada uno la tapa y espolvoréelos por encima con el pan rallado. Vierta en el fondo de la refractaria el caldo y lleve al horno precalentado a 350º durante 40 minutos. Sírvalos calientes.
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Valor nutricional
- Calorías: 2280 kcal
- Proteínas: 91 g
- Grasas: 161 g
- Carbohidratos: 134 g
- Fibra: 22 g