Receta de Pimientos rellenos de espinacas y gambas
- 16 pimientos del piquillo para rellenar
- 100 gramos de espinacas
- 2 dientes de ajos
- 100 gramos de gambas
- 4 cucharadas de aceite de oliva, Unas ramas de perejil
- ¼ litro de salsa bechamel
- Sal
- Para la salsa
- Recortes de pimientos
- ¼ litro de leche
- ¼ litro de nata
- Sal y pimienta blanca
Cocemos las espinacas y dejamos en un escurridor, o las rehogamos en una sartén con un poco de aceite.
Doramos 2 dientes de ajo.
Añadimos las gambas y las espinacas y ponemos a punto de sal.
Elaboramos a parte una bechamel no muy espesa y mezclamos con el resto de ingredientes del relleno.
Dejamos que se enfríe la pasta y rellenamos los pimientos.
La salsa se hace con parte de los pimientos, leche, nata líquida, sal y pimienta blanca molida.
Batimos los recortes de pimientos con la leche y ponemos en un cazo a fuego suave.
Añadimos la nata líquida y salpimentamos.
Dejamos que hierva a fuego lento sin dejar de remover.
En una fuente de horno ponemos los pimientos y cubrimos con la salsa.
Introducimos en el horno a 200ºC durante 5 minutos y servimos espolvoreando con un poco de perejil picado por encima.
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