Receta de Pimientos rellenos de mejillones
- 12 pimientos del piquillo asados y pelados s
- 12 mejillones s
- 2 cuch. de harina s
- 1 cebolla s
- 2 dientes de ajo s
- Agua s
- Aceite s
- Aal s
- 1/2 . de crema de champiñones o setas s
- Para la crema de setas: s
- 500 gr de setas o champiñones s
- 1 cebolla s
- 2 dientes de ajo s
- El blanco de un puerro s
- 25 gr de arroz s
- 1/2 l de agua s
- Aceite y sal s
Para preparar la crema de champiñones o setas, saltea en un poco de aceite toda la verdura troceada, junto con las setas o champiñones en laminas.
Agrega el arroz, rehoga y cubre todo con el agua.
Dejalo cocer unos 20 minutos y pasalo por un pasapure, poniendolo a punto de sal.
Abre los mejillones con un poco de agua.
En una sarten con aceite, sofrie la cebolla y los dientes de ajo.
Añade la harina y rehoga.
Moja despues con un poco del caldo de los mejillones colado y agrega su carne.
Mezcla todo bien y pon a punto de sal.
Deja reducir unos minutos.
Abre los pimientos y rellena cada uno de ellos con un mejillon y un poco de verdura.
Coloca la crema en el fondo de un plato o fuente y sirve los pimientos rellenos encima.
Para 4 personas.
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Valor nutricional
- Calorías: 1450 kcal
- Proteínas: 65 g
- Grasas: 45 g
- Carbohidratos: 190 g
- Fibra: 30 g