Receta de Risotto de calabaza
- 250 gr. de Arroz s
- 500 gr. de Calabaza sin cáscara s
- 700 cc. de Caldo de verduras s
- 2 lonjas de Queso s
- 100 gr. de Queso parmesano s
- 2 Cebollas s
- 25 gr. de Mantequilla s
- 25 gr. de Crema de leche o Queso crema s
- 1 cucharada de Perejil fresco s
- Sal s
- Pimienta s
Alistar los ingredientes.
Disponer la calabaza en una placa para horno y llevar a fuego fuerte hasta que esté tierno.
Si desea puede trozar la calabaza en cubos pequeños y se hará más rápido.
Pelar, cortar las cebollas finamente.
Calentar la mantequilla en una sarten y blanquearlas.
Incorporar el arroz y marcar.
Añadir de a poco el caldo hasta que los granos absorban el líquido.
Seguir adicionando caldo hasta que esté al dente y medio cremoso.
Condimentar con sal y pimienta.
Hacer un puré con la calabaza asada.
Picar finamente el perejil y rallar el queso parmesano.
Adicionar el puré, las lonjas de queso, el queso parmesano, la crema de leche y parte del perejil, la otra parte la reservaremos para esparcir en cada plato al servir.
Mezclar hasta que se integren todos los ingredientes, a fuego bajo, con cuidado para que no se pegue.
A disfrutar bien caliente!
Si te ha gustado la receta de Risotto de calabaza, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de risottos.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 1,78 kcal
- Proteínas: 55 g
- Grasas: 75 g
- Carbohidratos: 23 g
- Fibra: 15 g