Receta de Risotto vegetariano
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Por Estela Moran. 1 diciembre 2014
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Dificultad media
Ingredientes para hacer Risotto vegetariano:
- 300 grs. de arroz s
- 1 cebolla s
- 1/2 pimiento rojo s
- 1/2 berenjena s
- 1/2 calabacín s
- 1 zanahoria s
- 1 puerro s
- 100 grs. de judías verdes s
- 2 cucharadas de aceite de oliva s
- Sal s
- Pimienta s
- Caldo s
- Queso parmesano rallado s
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Cómo hacer Risotto vegetariano:
1
Alistar los ingredientes.
2
Cortar las verduras.
3
Rehogar la cebolla y el morrón con el aceite de oliva.
4
Añadir las otras verduras. Salpimentar.
5
Cocer todos los vegetales a medio punto. Retirar.
6
Añadir el arroz en la misma sartén. Revolver hasta que tomen un color tostado suave. Condimentar con sal y pimienta.
7
Agregar el caldo de a poco. Revolver de vez en cuando.
8
Cuando el arroz esté casi listo, incorporarle los vegetales.
9
Mezclar todos los ingredientes. Cocinar hasta completar la cocción.
10
Espolvorear con queso pasrmesano rallado. Servir bien caliente y a disfrutar...
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Valor nutricional
- Calorías: 1450 kcal
- Proteínas: 35 g
- Grasas: 45 g
- Carbohidratos: 215 g
- Fibra: 20 g
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