Receta de Risotto de verduras y setas

Reunimos todos los ingredientes para elaborar el risotto vegano con de verduras y setas.

En una olla sofreímos el puerro y la cebolleta cortados de forma fina.

A continuación añadimos la zanahoria en cuadraditos y los pimientos cortados tal y como se ve en la imagen del paso. Añadimos un poco de sal y de pimienta negra molida. Dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego medio.

Agregamos las setas cortadas en cuartos y cocinamos durante 3 minutos.

Incorporamos el arroz, lo mezclamos con las verduras, ponemos un poco más de sal y movemos. Lo cocinamos durante dos minutos.

Para cocinar el risotto tenemos que agregar el agua tibia en tres tiempos y movemos. La consistencia cremosa del risotto se consigue poniendo el agua poco a poco y dejando que se cocine a fuego lento. Es necesario poner el doble de agua que de arroz y siempre se puede poner un poco más si el grano aún sigue duró después de haber terminado todo el agua.

Este risotto de verduras y setas queda genial con un poco de parmesano rallado. Si os gustan las recetas de arroz, os proponemos el arroz vegetariano o el arroz a la boloñesa. ¡Esperamos vuestros comentarios!

Si te ha gustado la receta de Risotto de verduras y setas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de risottos. También puedes visitar una selección de las mejores recetas italianas.

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Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 39 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 21 g
• Carbohidratos: 46 g
• Fibra: 6 g