Rosa Arnau, cocinera: “La cena más fresca y rica del verano se hace con 1 bote de espárragos, 1/2 manzana y 2 huevos”
Cuando aprieta el calor, encender el horno o pasar un rato frente a los fogones no suele ser el mejor plan. Por eso, las recetas frías, rápidas y fáciles ganan protagonismo durante el verano, especialmente cuando permiten preparar una cena completa sin apenas esfuerzo.
Es el caso de esta crema fría de espárragos blancos, manzana y aguacate que propone en un reels Rosa Arnau, cocinera detrás del perfil de Instagram @me_gusta_comer_sano. La receta solo necesita unos pocos ingredientes y se prepara en aproximadamente cinco minutos, sin encender el fuego.
La combinación puede resultar sorprendente al principio, pero funciona por contraste. Los espárragos aportan un sabor suave y ligeramente vegetal; la manzana añade un punto fresco y ligeramente dulce; y el aguacate proporciona una textura cremosa que hace que la mezcla quede mucho más untuosa.
A todo ello se suma el huevo cocido, que aporta proteínas y convierte esta crema fría en una opción más saciante para una cena ligera de verano.
El resultado se puede servir en un bol como plato principal o en vasitos pequeños si se quiere preparar un aperitivo o entrante para compartir.
El truco para conseguir una crema fría deliciosa sin esperar horas
La preparación es especialmente sencilla porque los espárragos ya vienen cocidos. Basta con abrir el bote y triturarlos junto con el resto de ingredientes.
Arnau utiliza un bote de espárragos blancos, dos huevos cocidos, media manzana bien lavada y con piel y un cuarto de aguacate. A esta mezcla añade pimienta y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Hay, además, un detalle importante para conseguir la textura adecuada: no conviene añadir de golpe todo el líquido de los espárragos. Lo mejor es reservarlo y utilizarlo poco a poco después de triturar los ingredientes. De esta manera se puede decidir si se quiere una crema más espesa o más líquida.
Y aunque la gracia de esta receta está en tomarla bien fría, tampoco hace falta esperar horas para poder comerla. La cocinera propone dos opciones. La primera es guardar el bote de espárragos en la nevera desde el día anterior, para que ya esté frío cuando llegue el momento de preparar la crema.
La segunda es todavía más rápida: añadir un cubito de hielo al vaso de la batidora junto con los ingredientes. Así se puede conseguir una crema fría prácticamente al instante, aunque conviene tener en cuenta que el hielo también puede modificar ligeramente su textura.
Ingredientes y pasos para preparar esta crema de espárragos
Ingredientes
Para preparar esta receta para aproximadamente dos personas se necesitan:
- 1 bote de espárragos blancos.
- 2 huevos cocidos.
- 1/2 manzana, bien lavada y con piel.
- 1/4 de aguacate.
- Pimienta negra al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Un poco del líquido de los espárragos para ajustar la textura.
Para terminar el plato, Arnau propone añadir unos taquitos de jamón, huevo cocido picado y un hilo de aceite de oliva virgen extra. No obstante, estos ingredientes se pueden adaptar al gusto o sustituir por otros toppings.
Paso a Paso
La elaboración no tiene complicación. Los pasos a seguir son los siguientes:
- Escurre los espárragos. Escurre los espárragos blancos y reserva parte del líquido del bote para ajustar después la textura de la crema.
- Tritura los ingredientes. Coloca en el vaso de la batidora los espárragos, los huevos cocidos y pelados, la media manzana troceada, el aguacate, un poco de pimienta y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Ajusta la textura. Tritura hasta obtener una crema fina y homogénea. Si queda demasiado espesa, añade poco a poco el líquido reservado de los espárragos hasta conseguir la consistencia deseada.
- Sirve y decora. Sirve la crema bien fría y añade por encima unos taquitos de jamón, huevo cocido picado y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Una cena fresca, ligera y más saciante de lo que parece
Además de ser rápida, esta receta reúne varios ingredientes que ayudan a convertirla en una cena ligera pero saciante. El huevo es la principal fuente de proteínas de la elaboración, mientras que el aguacate y el aceite de oliva virgen extra aportan grasas.
La manzana, por su parte, introduce un toque dulce y fresco que contrasta con el sabor de los espárragos y, al utilizarse con piel, también aporta fibra.
El resultado es una alternativa diferente a las habituales sopas y cremas frías del verano. No hace falta cocinar las verduras ni preparar previamente un caldo: el bote de espárragos permite tener prácticamente lista la base de la receta desde el principio.
También se puede preparar con antelación y guardar en la nevera hasta el momento de servir. De hecho, dejarla reposar unas horas permite tomarla bien fría y tener la cena resuelta con antelación.
Para quienes buscan recetas saludables para el verano que no requieran pasar demasiado tiempo en la cocina, esta crema reúne varias ventajas: se prepara en pocos minutos, no necesita fuego, utiliza ingredientes fáciles de encontrar y se puede adaptar con distintos toppings.
Y, sobre todo, demuestra que un bote de espárragos, un par de huevos, un poco de fruta y aguacate pueden convertirse en un plato mucho más completo y vistoso de lo que parece a primera vista.
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