Receta de Acelgas a la vasca con zanahoria
- 1 manojo de acelgas s
- 300 gramos de patatas s
- 100 gramos zanahorias s
- 2 dientes de ajo s
- 100 gramos de bacon s
- 4 cucharadas de aceite de oliva s
- Sal s
Separamos las hojas de las acelgas de los tallos y las lavamos en el chorro de agua fría.
Quitamos los hilos de la parte posterior de los tallos con ayuda de un pelapatatas y después los limpiamos en abundante agua.
A continuación, los troceamos en rectángulos de 5 centímetros de largo.
Pelamos las patatas y las troceamos en dados de unos 5 centímetros.
Pelamos la zanahoria y la picamos en medias lunas.Pelamos el ajo y lo fileteamos.
Cortamos el bacon en cuadrados de unos 2 centímetros.
Cocemos por separado las hojas de acelga, los tallos o pencas de acelgas, la patata y la zanahoria.
Una vez cocido todo, lo reservamos también por separado.
En el momento de servir hacemos un refrito en una cazuela con los dientes de ajos fileteados y los trocitos de bacón.
Cuando estén dorados añadimos a este refrito las acelgas, la patata y la zanahoria, rehogamos, ponemos apunto de sal y servimos al instante.
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Valor nutricional
- Calorías: 1040 kcal
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 86 g
- Carbohidratos: 58 g
- Fibra: 12 g