Receta de Arroz frito tres delicias: el plato chino que queda mucho más rico con arroz del día anterior
El arroz frito tres delicias es uno de los platos más populares de la gastronomía china y se ha convertido en una preparación conocida y apreciada en todo el mundo. Su nombre hace referencia a la combinación de tres ingredientes que tradicionalmente acompañan al arroz salteado, junto con verduras de distintos colores. Las proteínas más habituales son el huevo, el jamón cocido y los langostinos o camarones, que aportan sabor y variedad al conjunto.
La mezcla de ingredientes da lugar a un plato lleno de color y sabor, donde se combinan la suavidad del huevo, el toque salado del jamón y la jugosidad de los langostinos con la frescura de las verduras. El arroz, bien salteado, queda suelto y absorbe los sabores del resto de ingredientes sin perder su textura. Una de las grandes ventajas de esta preparación es que se puede adaptar fácilmente a los gustos de cada uno, añadiendo otras verduras o cambiando las proteínas. También es una excelente manera de dar una segunda vida al arroz cocido del día anterior y preparar una comida completa en muy poco tiempo.
Ingredientes:
- Para hacer el arroz:
- Para el arroz frito:
Cómo hacer Arroz frito tres delicias: el plato chino que queda mucho más rico con arroz del día anterior:
Empieza preparando el arroz. Para hacerlo, calienta una olla pequeña o una olla arrocera y vierte un buen chorro de aceite. Agrega el arroz bien enjuagado y, si lo prefieres, remójalo durante 20 minutos antes de cocinarlo. Remueve hasta que los granos se vean translúcidos y añade el agua junto con la sal. Mezcla bien, tapa la olla y deja que hierva. Luego reduce el fuego al mínimo y cocina durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el arroz esté bien graneado. De preferencia, déjalo reposar hasta el día siguiente.
Corta el jamón en cubos. Puedes utilizar una pieza de jamón que no haya sido loncheada para obtener cubos más prolijos. Si no dispones de ella, utiliza el jamón en lonchas tradicional. Apila varias lonchas, córtalas en tiras de grosor medio y luego realiza cortes transversales para obtener cubos. Reserva.
Para preparar los vegetales, pela las zanahorias, corta los extremos y pártelas por la mitad. Apoya cada mitad sobre su base plana y corta láminas gruesas de aproximadamente 1 cm de grosor. Luego apila las láminas y córtalas en tiras del mismo grosor. Por último, realiza cortes transversales para obtener cubos regulares.
Cocina las zanahorias en una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Puedes hacerlo junto con los guisantes frescos durante 3 a 5 minutos. Si utilizas guisantes congelados, ten en cuenta que requieren menos tiempo de cocción, por lo que conviene agregarlos cuando las zanahorias lleven aproximadamente 2 minutos hirviendo. Una vez cocidos, escúrrelas y, si deseas conservar un color más brillante, pásalos por agua helada.
Calienta una sartén con un chorro de aceite y dora las colas de langostino o los camarones pequeños para darle un sabor más especial a este arroz frito. Apenas cojan color, retíralos y resérvalos.
En la misma sartén, añade otro buen chorro de aceite y rompe el huevo directamente sobre la superficie caliente. Remueve rápidamente para formar un huevo revuelto.
Agrega el arroz graneado, preferiblemente del día anterior, ya que parte de su almidón se habrá convertido en almidón resistente. Esto mejora su textura y ayuda a que los granos queden más sueltos. Incorpora también el jamón, la zanahoria, los guisantes, los langostinos o camarones y la salsa de soja.
Saltea o remueve constantemente con un cucharón hasta que todos los ingredientes se integren de manera uniforme. Si es necesario, añade una pizca adicional de sal.
Sirve caliente y, si lo deseas, decora con cebolleta finamente picada o semillas de sésamo. ¡Buen provecho!
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El truco para lograr un arroz suelto y lleno de sabor
El secreto de un buen arroz frito está en utilizar arroz cocido y refrigerado desde el día anterior. Durante el reposo, parte de su almidón se transforma en almidón resistente y los granos pierden parte de la humedad de su superficie, lo que ayuda a evitar que se peguen al saltearlos. Así se consigue un arroz mucho más suelto, con los granos bien definidos y capaces de absorber la salsa de soja sin convertirse en una masa.
Además, al estar frío y más seco, soporta mejor las altas temperaturas del wok o la sartén y se dora ligeramente, aportando ese toque tostado tan característico de los buenos arroces fritos. Por eso, si quieres que quede con la textura adecuada, lo mejor es prepararlo con antelación y conservarlo en la nevera hasta el momento de cocinarlo.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 251,7 kcal
- Proteínas: 15,3 g
- Grasas: 8,7 g
- Carbohidratos: 28,9 g
- Fibra: 1,3 g
