Receta de Berza de cardillo
30 noviembre 2014
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Ingredientes para hacer Berza de cardillo:
- 300 grs. de alubias blancas s
- 200 grs. de garbanzos s
- 250 grs. de cardillos y tagarninas s
- 250 grs. de carne de cerdo s
- 100 grs. de tocino fresco s
- 1 morcilla s
- 1 cabeza de ajo s
- Una cucharada de pimentón s
- Medio vaso de aceite de oliva s
- Comino s
- sal s
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Cómo hacer Berza de cardillo:
1
Poner a remojar las alubias y garbanzos la noche anterior, en agua fresca. En una olla a presión ir echando los garbanzos y alubias, el cardillo y tagarnina troceado, la carne, el tocino y la morcilla entera y cubrirlo todo con agua.
2
Poner a cocer durante 45 minutos, con la olla tapada.
3
Mientras, hacer un majado con el ajo, el pimentón, el comino y la sal.
4
Destapar la olla cuando suelte la presión y echar el majado anterior.
5
Mover y dejar a fuego lento unos quince minutos más, con la olla destapada.
6
Apartar la berza y servirla en dos vuelcos, el primero con legumbres y verduras y el segundo con las carnes.
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Valor nutricional
- Calorías: 3120 kcal
- Proteínas: 160 g
- Grasas: 200 g
- Carbohidratos: 210 g
- Fibra: 60 g
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