Receta de Berza de cardillo

Poner a remojar las alubias y garbanzos la noche anterior, en agua fresca. En una olla a presión ir echando los garbanzos y alubias, el cardillo y tagarnina troceado, la carne, el tocino y la morcilla entera y cubrirlo todo con agua.

Poner a cocer durante 45 minutos, con la olla tapada.

Mientras, hacer un majado con el ajo, el pimentón, el comino y la sal.

Destapar la olla cuando suelte la presión y echar el majado anterior.

Mover y dejar a fuego lento unos quince minutos más, con la olla destapada.

Apartar la berza y servirla en dos vuelcos, el primero con legumbres y verduras y el segundo con las carnes.

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