Receta de Berza Jerezana
- ½ kilo de alubias blancas
- ½ kilo de garbanzos
- 1 manojo de acelgas de pencas anchas
- 1 manojo de apio
- 500 gr. de cabeza de lomo de cerdo
- 1 morcilla
- 1 chorizo
- ¼ kilo de tocino fresco de papada
- ¼ kilo de tocino fresco
- ½ de costilla de cerdo
- 2 manitas de cerdo
- 3 o 4 patatas
- 1 cabeza de ajo entera
- 1 cucharadita de pimentón molido o dulce
- Clavo
- Aceite de oliva
- Sal
Tenemos los garbanzos y las alubias en remojo desde la noche anterior.En una olla exprés ponemos los garbanzos ,las alubias blancas , las verduras bien lavada y troceadas , el pimentón y el aceite y toda la pringa menos el chorizó y la morcilla durante 30minutos.Mientras hacemos un majado con le ajo, sal, y el clavo ( el ajo lo hemos puesto un poco blandito tostándolo , cuando este tostado entonces los pelamos para hacer el majado)Abrimos la olla y ponemos las patatas troceadas y el majado. Añadimos el chorizo y la morcillaDamos un buen hervor y apartamos.Sacamos toda la pringa con mucho cuidado para no partirla en una bandeja para que cada uno se sirva a su gusto.Una vez que la pringa la tengamos fuera de la olla comenzaremos asacar los platos para comer.¡¡¡¡¡Para esta comida tenga mucho pan porque hará falta ¡¡¡¡¡
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