Receta de callos ala sultana
- 2 kilos de callos de ternera s
- 1 morro limpio de ternera s
- 1 pata de ternera s
- 3 patitas de cerdo s
- 2 chorizos s
- 150 grms de jamon serrano en daditos s
- 2 hojas de laurel s
- 1 cebolla picada s
- 1 pimiento verde s
- 1 pimiento rojo s
- 2 cubitos avecren de pollo s
- 2 cucharadas de pimenton s
- 1 cucharadita de nuez moscada s
- 1 cucharadita de pimienta molida s
- 2 guindillas s
- 8 almendras s
- 3 dientes de ajo s
- sal s
- 1 vaso de vino blanco s
- 2 vasos de caldo de cocer los callos s
- 8 cucharadas de aceite de oliva s
- 10 granos de pimienta negra s
- una pizca de colrante alimenticio s
- 3 tomates gordos maduros bien rallados. s
En la olla espres ponemos agua a hervir,y metemos los callos con las patas y el morro,tapamos la olla y dejamos cocer durante 15 minutos,pasado este tiempo,sacamos los callos y las patas con el morro y troceamos todo quitando los huesos a las patas,no lo cortaremos mui pequeño,reservaremos 2 buenos vasos del caldo de cocer las carnes,en el mortero ponemos los ajos,las guindillas las almendras y sal,y majamos bien,bien y verteremos por los callos,dandoles varias vueltas.
En una tartera ponemos el aceite para calentar,cuando este bien caliente le ponemos la cebolla y los dos pimientos mui picadino con un poco de sal,para que se rehoge bien,bien,pasados unos quince minutos le ponemos los chorizos cortados en rodaja no mui finas y el jamon seguido de los callos el avecren la pimienta molida la nuez moscada y el pimenton rehogamos bien,bien y le ponemos el tomate con el colorante y los granitos de pimienta negra,en este punto verteremos el vino blanco y el caldo de la cocion dandole unas vueltas y dejaremos cocer a fuego lento removiendo de cuando en cuando durante 30 minutos, servir calientes con pan y a mojar estan deliciosos.
Si te ha gustado la receta de callos ala sultana, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de callos.
Valor nutricional
- Calorías: 8500 kcal
- Proteínas: 550 g
- Grasas: 650 g
- Carbohidratos: 150 g
- Fibra: 25 g