Receta de Carne con Albahaca
- Para 6 personas:
- 1 kg. sal gorda
- 1 kg. lomo de buey
- sal
- pimienta
- 1 cuchara sopera aceite
- 1 rama albahaca fresca
- 1 kg. harina
- PARA LA SALSA:
- 1 cuchara sopera cebolla picada
- 25 gr. margarina
- 1 cuchara sopera harina
- 1/4 l. caldo
- 1/4 l. leche
- 1 ud. yema de huevo
- 1 cucharadita mostaza
Sazonar la carne con la pimienta, untarla con el aceite y adherirle la albahaca picada.
Preparar en un bol una pasta espesa con la sal, la harina y el agua necesaria.
Untar la carne con la pasta, colocar en una asadera y cocinar en el horno durante 45 minutos.
Retirar, romper la costra y cortar la carne en rodajas.
Salsa: rehogar en una sartén la cebolla con la margarina, añadir la harina, cocinar durante unos segundos e incorporar el caldo y la leche.
Continuar la cocción removiendo hasta que hierva y se espese.
Fuera del fuego, agregar la yema, la mostaza y mezclar.
Servir la carne bañada con la salsa.
Nota: con esta misma pasta de sal puede prepararse el pollo.
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