Receta de Cazón en amarillo
- 1 kilo y 1/2 de cazón cortado en dados grandes. s
- 1 kilo de patatas. s
- 3 tomates maduros. s
- 3 dientes de ajo. s
- 2 cebollas medianas. s
- 2 rebanadas de pan frito. s
- 1 pimiento verde. s
- 1 vaso de vino blanco. s
- 1 vaso de aceite de oliva. s
- 2 rebanadas de pan frito. s
- 1 hoja de laurel. s
- 1 manojo de perejil. s
- 10 hebras de azafrán s
- 1/2 cucharadita de comino. s
- Sal. s
Poner al fuego una cazuela con agua y el azafrán y echar las patatas cortadas en dados grandes.
Poner una sartén al fuego con el aceite y freír el pan y uno de los ajos y reservar.
En el mismo aceite hacer un refrito con las cebollas, los tomates, el pimiento, el perejil y el resto de los ajos, todo muy picado.
Revolver bien con una espátula o cuchara de madera hasta que todo esté bien refrito y reservar.
En un mortero, hacer una picada con el pan frito, el ajo frito, el comino y cuando esté todo bien majado, añadir el vino y reservar.
Cuando las patatas estén bien cocidas, echar en la cazuela el refrito y la picada, revolver todo bien, añadir los dados de cazón y la hoja de laurel, cubrir con agua, rectificar de sal y dejar cocer, a fuego lento, durante unos 20 ó 25 minutos hasta que quede algo espeso.
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Valor nutricional
- Calorías: 4510 kcal
- Proteínas: 250 g
- Grasas: 280 g
- Carbohidratos: 290 g
- Fibra: 35 g