Receta de Cazuela de cazón
- 800 grs. de cazón s
- 4 cebollas de verdeo s
- 400 grs. de mejillones s
- 1 morrón rojo s
- 3 dientes de ajo s
- 1 vaso de salsa de tomate s
- Perejil picado s
- Unas hebras de azafrán s
- Aceite s
- sal s
- agua s
- Harina s
Pica las cebollas de verdeo y el morrón.
Corta los ajos en láminas.
En una cazuela con aceite saltea las verduras y sazona.
Agrega el azafrán y pocha unos minutos.
Sazona.
Añade los mejillones a la cazuela con la salsa de tomate y un poco de agua.
Cocina hasta que se abran los mejillones.
Mientras, trocea el cazón y enharina.
Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe los trocitos de pescado vuelta y vuelta.
Pon el cazón frito en la cazuela y deja cocer unos minutos más.
Decora con perejil picado.
Sirve.
Se trata de una especie propia del Hemisferio Sur.
En Uruguay se lo llama tiburón vitamínico o trompa de cristal, y en Brasil cacao o bico de cristal.
Se distingue de otras especies del Género como el gatuzo y el palomo por el tipo de dientes: en el cazón se encuentran varias hileras, de las cuales una sola es funcional, como en la mayoría de los tiburones.
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Valor nutricional
- Calorías: 1450 kcal
- Proteínas: 180 g
- Grasas: 40 g
- Carbohidratos: 90 g
- Fibra: 15 g