Receta de Conejo con alcachofas
- Para 4 personas:
- 1 conejo de 1,200 kg.
- 6 alcachofas
- 4 dientes de ajo
- 2 cebolletas
- 2 pimientos verdes
- 1 cuch. de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de agua
- aceite virgen extra Hojiblanca
- sal
- pimienta
Trocea el conejo y salpimiéntalo.
Pela los ajos y córtalos por la mitad.
Ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite.
Añade el conejo y dóralo.
Agrega la cucharada de harina y mezcla bien hasta que se disuelva.
Limpia las alcachofas, retirando el tallo, las hojas externas y la parte alta de las hojas.
Trocea en cuatro e incorpóralas a la cazuela.
Vierte el vino y el agua y guisa a fuego medio-alto durante 30 minutos.
Trocea los pimientos en rectángulos y las cebolletas en tiras.
Ponlas a dorar en una sartén con un poco de aceite.
Sirve el conejo en una fuente y coloca encima la fritada de pimientos y cebolletas.
Las alcachofas se pueden preparar cocidas como verduras, en menestra, crudas en ensalada, escaldadas y rebozadas, asadas, guisadas, estofadas con almejas, como complemento para arroces, en guisos de carne...
En este caso es muy importante retirar bien las hojas externas de la alcachofa porque son muy duras y estropearían el guiso.
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