Receta de Conejo en salsa verde
- para 4 personas
- 4 muslos de conejo
- vinagre
- 100 gr. de perejil
- 4 nueces
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 vaso de leche
- pimentón picante
- 1 cucharada de harina
- nuez moscada
- sal
Poner los trozos de conejo en agua acidulada con algunas cucharadas de vinagre. Preparar un picadillo muy fino con el ajo y el perejil y las nueces peladas. Rehogarlo en una cazuela con la mantequilla. Añadir el conejo bien escurrido, salpimentarlo y espolvorearlo con un pellizco de pimentón y un poco de nuez moscada rallada. Rehogarlo a fuego vivo 6-7 minutos, darle la vuelta un par de veces. Regar con el vino blanco y dejarlo evaporar a fuego fuerte. Cuando se haya evaporado el vino, añadir la leche mezclada con la harina. Tapar la cazuela, poner el fuego al mínimo y cocer durante unos 40 minutos, teniendo cuidado de que no se pegue.
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