Receta de Curry de judías verdes
En esta ocasión os presentamos un guiso de curry de judías verdes elaborado sólo con verduras. Esta receta vegana aporta multitud de vitaminas y un sabor especiado delicioso. No os perdáis el paso a paso de este plato diferente que podrás servir a cualquier hora! como guarnición o principal a la hora de la comida o como cena ligera con un poco de pan tostado.
- 100 gramos de Judías verdes
- 100 gramos de Brócoli
- 100 gramos de Coles de Bruselas
- 1 unidad de Patata
- 1 unidad de Cebolla morada
- 1 unidad de Zanahoria
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra molida
- 1 cucharada postre de Curry en polvo
- ½ cucharada postre de Cúrcuma
- 300 mililitros de Agua (1¼ tazas)
- 1 puñado de Cilantro fresco
Reunimos todos los ingredientes para elaborar el curry de judías verdes. Hemos aprovechado unas judías verdes que habíamos cocido y brócoli que también teníamos cocido. Si utilizáis judías crudas y brócoli crudo será necesario cocerlos en agua durante 3 minutos para luego añadirlos al curry.
En una olla cocemos las coles de Bruselas durante 5 minutos con abundante agua hirviendo. Escurrimos y reservamos.
Hacemos un sofrito con la cebolla cortada en cuadraditos. A continuación añadimos la zanahoria pelada también cortada en cuadraditos. Salpimentamos.
Añadimos la patata pelada y cortada en trozos no muy grandes.
Es el momento de agregar las coles de Bruselas. Aderezamos con un poco más de sal, pimienta, una cucharada de curry y media de cúrcuma. Mezclamos bien y dejamos cocinar durante 2 minutos. A continuación, añadimos el agua y llevamos a ebullición hasta que las patatas estén casi tiernas.
Por último, añadimos las judías verdes y el brócoli. Removemos bien para que se mezclen los aromas. Cocinamos a fuego lento durante 3 minutos.
Este curry de judías verdes se puede servir con arroz basmati. Si os gustan los guisos con especias, probad el curry de garbanzos y calabaza o las lentejas al curry. ¡Esperamos vuestros comentarios!
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