Receta de Enchiladas purepechas

: Sofreír el pollo junto con la papa y zanahoria, agregar sal al gusto. Pasar por aceite caliente las tortillas. A cada una, se le pone una raja de queso panela y un poco del relleno de pollo, se dobla por la mitad. Se mezcla la salsa de guajillo con el vinagre de los chiles, y se calienta un poco. En un plato se ponen 3 quesadillas calientes, se bañan con la salsa, se adornan con queso encima, los aros de cebolla y las hojas de lechuga a un lado.

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