Receta de Escalopines al ajillo
En esta receta vamos a realizar unos deliciosos escalopines de cerdo, un corte delgado de esta proteína, con una deliciosa salsa casera al ajillo. Vamos a ver el paso a paso que en RecetasGratis.net te mostramos para preparar escalopines al ajillo.
- 4 unidades de Escalopines de cerdo s
- 1 copa de Cava o vino blanco s
- 1 cucharadita de Orégano s
- 1 cucharada sopera de Harina de trigo s
- 1 taza de Crema de leche o nata s
- 1 pizca de Pasta de ajo s
- 1 pizca de Sal s
- 1 pizca de Pimienta negra s
- 2 cucharaditas de Mantequilla s
- 3 tazas de Fondo de res s
El primer paso para realizar nuestra receta de carne de cerdo es prealistar los ingredientes. Para conseguir este tipo de corte deberás pedírselo a tu carnicería de confianza.
Primero vamos a marinar los escalopines. Para ello, en un bol adiciona la carne de cerdo con un poquito de pimienta negra, la media copa de cava o vino blanco, pasta de ajo y el orégano. Mezcla muy bien hasta que se integren todos los ingredientes. Marina en la nevera o refrigerador durante 30 minutos o el tiempo que desees, lo importante es que no se pierda la cadena de frío.
Mientras los escalopines se están marinando, vamos a realizar la salsa de ajo. Entonces, en una olla honda adiciona la mantequilla y la harina de trigo para formar un roux.
Adiciona el fondo de res una vez el roux (mezcla de harina + mantequilla) esté en el punto deseado, adiciona el resto de cava o vino blanco, sal, orégano y media cucharadita de ajo en pasta y deja que esto se cocine a fusego medio hasta que espese.
Una vez marinados nuestros los escalopines de cerdo, lleva una sartén a fuego medio y adiciona un poquito de aceite, sofríe cada uno de los trozos de carne hasta que obtengas el término de cocción deseado.
Calienta la salsa a fuego lento y adiciona la crema de leche para dar ese último toque especial.
Emplata cada uno de los escalopines en cada uno de los platos que vayas a servir o en la refractaria.
Baña con la salsa de ajo y espolvorea con un poquito de orégano en polvo encima. Puedes acompañar los escalopines al ajillo con una ensalada verde. Si deseas más recetas de carne y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 537,5 kcal
- Proteínas: 35 g
- Grasas: 4 g
- Carbohidratos: 12,5 g
- Fibra: 0,5 g