Receta de Espagueti Boloñesa
- Por persona: s
- Para la pasta: s
- 100 gr. Harina en pasta (fuerte) s
- 1 huevo s
- 10 cl., Aceite de oliva s
- 15 gr., Queso rallado s
- sal s
- pimienta negra molida c/s. s
- Para la salsa y guarnición: s
- 40 gr. Tomates frescos maduros s
- 15 cl. Aceite de oliva s
- 30 gr. Cebolla s
- Ajo 1/4 de un diente de ajo s
- 2 gr. Harina s
- 40 cl. Vino tinto s
- 40 cl. Fondo blanco s
- 50 gr.Carne de vacuno s
- Sal s
- pimienta negra molida. s
1º-Pasta estirada, cortada, escaldada y refrescada.
2º-Tomates escaldados, pelados, despepitados y en puré. (con pasapurés o similar pero nunca con batidora eléctrica pues pierde color).
3º-Cebolla y ajo picados.
4º-Carne en pequeños cubos.
Elaboración de la salsa: En recipiente amplio, con el aceite muy caliente, doramos la carne.
Añadimos la cebolla y el ajo y rehogamos de 5 a 10 m.
Añadimos la harina y rehogamos ligeramente.
Añadimos el vino, la sal y la pimienta y reducimos a la mitad.
Añadimos el puré de tomate y cocemos a fuego vivo 10 m.
Añadimos el fondo blanco.
Hervor y rectificar sazonamiento, ligazón y acidez.
Servicio:
Saltear en aceite, hasta calentar, la pasta.
Salpimentar y disponer en fuente.
Ahuecar el centro para disponer en él la salsa.
Espolvorear de queso la salsa y de perejil la pasta y la salsa.
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Valor nutricional
- Calorías: 1560 kcal
- Proteínas: 38 g
- Grasas: 132 g
- Carbohidratos: 48 g
- Fibra: 3 g