Receta de Espesado de Carne
- Para 6 personas:
- Un kilo de pecho de res.
- Medio kilo de frijoles verdes.
- Medio kilo de yuca.
- Un cuarto de kilo de cebolla.
- Doce mazorcas de maíz tiernas.
- Dos cebollas.
- Dos tazas de hojas de cilantro.
- Caldo (el necesario).
- Pimiento de color.
- Pimentón.
- Aceite
- sal.
Corta la carne en trozos regulares y haz un caldo; después que ha hervido bien agregas el frijol verde y la yuca cortada en trozos.
Deja que siga hirviendo.
Aparte, ralla los maíz.
También puedes licuarlos o molerlos en máquina de moler granos, junto con el cilantro y la cebolla.
Coloca la mezcla resultante del maíz, cilantro y cebolla en una olla; y allí le vas incorporando poco a poco el caldo hasta que consigas una mezcla espesa.
No dejes de mover para que tome su punto y no se pegue.
Cuando esta especie de pepián quede listo, únelo al cocimiento de carne, frijoles y yuca y comprueba si el punto de sal está bien.
Este preparado debes servirlo en platos soperos.
Encima le echas la cebolla preparada como para encebollado, con un poco de pimiento de color.
En un plato tendido mediano sirve arroz colorado o "arroz cholo", como también se le llama.
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