Receta de Estofado de buey
- Para 4 personas:
- 500 gr. de carne de buey cortada a tacos
- 500 gr. de patatas
- 300 gr. de zanahorias
- 3 cebollas
- 2 pimientos verdes
- granos de pimienta blanca
- 1/2 l. de vino
- sal
- perejil
- laurel
- romero
- 3 tomates
- 1 ajo
- pimienta negra molida
- aceite
En una sartén dorar los tacos de carne previamente salpimentados y reservarlos.
Pelar y cortar las cebollas, los pimientos y las zanahorias.
Calentar en la cazuela de barro un poco de aceite y añadir las verduras cortadas, más el ajo; salar.
Cuando casi estén tiernas rallar el tomate y añadirlo a la cazuela, mezclar bien y dejar cocer hasta que esté bien sofrito.
Añadir los tacos de carne que teníamos reservados y el vino.
Agregar los granos de pimienta y remover.
Añadir los aromas al gusto.
Cortar las patatas a tacos y freírlas en abundante aceite hasta que estén doradas, salar y añadir al estofado 10 minutos antes de finalizar la cocción.
En total necesitará 1 hora de cocción a fuego suave añadiendo agua o caldo de vez en cuando.
Sugerencias: Enharinar la carne antes de dorarla, de éste modo el caldo quedará más ligado.
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