Receta de Garbanzos con espinacas y huevo duro
- 400 g de garbanzos
- 300 g de espinacas
- 250 g de miga de pan
- 1 vaso de leche
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 cabeza de ajo
- 2 huevos cocidos
- Agua
- Harina
- 1 huevo batido
- Aceite
- Sal
- Perejil picado
De víspera deja los garbanzos a remojo. Pon los garbanzos en agua hirviendo y sal. Pica la zanahoria y la cebolla y échalos a la cazuela donde están los garbanzos. Deja cocer durante hora y media. Pica fínamente los ajos y ponlos en un bol junto con la miga de pan.
Añade la leche y el perejil picado y deja reposar. Haz albóndigas con la miga de pan, pasa por harina y huevo y fríe en una sartén con aceite. Limpia y trocea las espinacas. Añádelas a los garbanzos y cuece durante otros 2 minutos.
Pela y trocea los huevos cocidos en cuatro partes y échalos a los garbanzos. Pon las albóndigas fritas en la cazuela y remueve. Coloca lo que tenemos en la cazuela en una fuente y sirve.
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