Receta de Guiso de cordero
- 1 pizca de Perejil
- 1½ kilogramos de Cordero
- 100 gramos de Cebolla
- 100 gramos de Tomate
- ½ vaso de Vino blanco
- 1 pizca de Sal y pimienta
- 1 hoja de Laurel
- 1 diente de Ajo
- 1 vaso de Aceite de oliva
- 100 gramos de Zanahorias
- 4 unidades de Patatas
- 1 taza de Caldo de carne
- 100 gramos de Guisantes
Cortamos el cordero en trozos no muy grandes.
Calentamos la mitad del aceite y doramos los trozos de cordero.
Desechamos el aceite donde lo hemos cocinado y la grasa que ha soltado.
Colocamos el resto del aceite en la misma cazuela y agregamos la cebolla picada, salteamos y añadimos los tomates pelados y picados.
Condimentamos con la sal, la pimienta, el laurel, el ajo y el perejil y cocinamos el conjunto unos 3 ó 4 minutos.
Después de este tiempo agregamos el vino.
Incorporamos los trozos de cordero, las zanahorias cortadas en rodajas y las patatas, en trozos grandes.
Agregamos el caldo caliente y cocinamos a fuego suave, con el recipiente tapado, durante 20 minutos.
Incorporamos, por último, los guisantes.
Cocinamos hasta que el cordero esté tierno.
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