Receta de Hígado de ternera con pimientos verdes fritos
- Para 4 personas
- 4 filetes de hígado de ternera
- 4 cebollas
- 250 gr. de tomates cherry
- 24 pimientos verdes pequeños
- 4 dientes de ajo
- aceite virgen extra Hojiblanca
- 3 cucharadas de vinagre
- sal
- perejil picado
Pela y pica las cebollas en juliana fina y ponlas a pochar en una sartén con aceite.
Cuando estén bien doradas, agrega los tomates cherry y cocínalos durante 5 minutos más.
Pon el vinagre en un bol, pela y pica los dientes de ajo en láminas y añádelos.
Retira los nervios y los bordes de los filetes de hígado y colócalos en el bol.
Déjalos macerar durante unos 10-15 minutos.
Retíralos, escúrrelos bien, sálalos y pásalos por una mezcla de pan rallado y perejil picado.
Pincha los pimientos con un palillo y ponlos a freír en una sartén con aceite.
Retíralos a un plato y sálalos.
Sirve los filetes de hígado, acompáñalos de los pimientos verdes fritos y de la fritada de cebolla y tomate.
Antes de freír un filete de hígado es recomendable retirarle los bordes con un cuchillo.
De esta forma al freír no se encogerán ni abombarán.
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