Receta de Paella alicantina
- 4 tazas de arroz s
- 150 gr de congrio s
- 150 gr de rape s
- 12 mejillones s
- 4 alcachofas s
- 2 tomates s
- 100 gr de guisantes s
- 3 dientes de ajo s
- 4 ñoras s
- 1 cucharada de pimentón dulce s
- 2 papeletas de azafrán s
- Aceite s
- Sal s
En una paella, poner el aceite y freír las ñoras.
Retirarlas y, en el mismo aceite, freír los ajos picados.
Cuando empiecen a tomar color, añadir los tomates troceados y luego las alcachofas en trozos y los guisantes.
Incorporar también los pescados troceados y los mejillones.
Por último, añadir el arroz y dejarlo sofreír unos instantes.
Espolvorear con el pimentón y el azafrán.
Machacar en el mortero las ñoras, añadirles una taza de agua caliente y colarlas por un colador chino encima del arroz, junto con las otras 7 tazas de agua hirviendo.
Dejar cocer unos cinco minutos a fuego vivo y otros 10 a fuego suave.
También se puede sustituir el fuego suave introduciendo la paella en el horno hasta que esté cocido el arroz.
Para 4 personas.
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Valor nutricional
- Calorías: 2340 kcal
- Proteínas: 120 g
- Grasas: 40 g
- Carbohidratos: 380 g
- Fibra: 30 g