Receta de Paella canaria de calamares
- 1/2 Kgs.de calamares s
- 250 gms.de arroz bomba s
- una cebolla(100 gms.) s
- un tomate ,sin piel ni semillas s
- un pimiento rojo mediano s
- 3 dientes de ajos s
- media cucharilla de pimentón dulce s
- una ramita de perejil s
- una ramita de tomillo s
- una hojita de laurel s
- media pastilla de caldo de pescado s
- un grano de pimienta negra s
- un poquito de colorante alimentario s
- medio vaso de vino blanco s
- agua s
- sal s
En una cazuela,a ser posible una olla rápida,se colocan todos los ingredientes y se cocinan durante 15 minutos en olla rápida,en la convencional hasta que estén tiernos.
Los calamares se habrá cortados en aros de 1´5 cmts.de grosor,previa su limpieza:tambien se pueden comprar ya preparados (congelados).
Una vez fríos y con la ayuda de un tenedor se sacan los calamares y se pasan a un plato.
Con la batidora turmix se licua el caldo,retirando antes el tomillo y laurel.
En la misma olla ,puesta de nuevo al fuego en cuanto hierva la salsa que ha quedado y añadiendo agua y sal si fuese necesario.
Colocamos el arroz y dejamos que absorba el líquido (vigilad mucho el agua para ir añadiendo si lo necesita y sal).
Removemos con frecuencia para evitar que se agarre al fondo cuando lo tengamos a punto colocamos los calamares. Removemos bien y tapamos.
Poniendo debajo de la tapa un papel absorbente o un paño de algodón,dejamos reposar pos 5 minutos.
Servimos con rajitas de limón y perejil muy picadito.
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Valor nutricional
- Calorías: 1090 kcal
- Proteínas: 82 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 170 g
- Fibra: 8 g