Receta de Paella mixta de pescado y pollo
- Para 4 personas: s
- 750 g de pollo s
- 500 g de rape (o congrio) s
- 200 g de arroz s
- 250 g de judías verdes s
- 125 g de judías de grano s
- 2 tomates s
- 8 cucharadas de aceite s
- 1 ramita de romero s
- 1 cucharadita de pimentón s
- Azafrán s
- sal s
- 2 litros de agua o caldo s
Troceamos el pollo.
Calentamos el aceite en la paella y freímos la carne hasta que esté dorado.
Añadimos las judías verdes a la paella, agregamos el tomate pelado y picado o rallado y rehogamos ambas verduras.
Cubrimos con el agua hirviendo y cocemos hasta que las carnes estén tiernas.
Añadimos las judías de grano, así como la ramita de romero.
Comprobamos el punto de sal y agregamos el pimentón y una hebras de azafrán.
Dejamos cocer hasta que las carnes y los demás ingredientes se hagan y el caldo esté sabroso.
Reservamos un poco de caldo o agua por si hiciera falta añadirlo durante la cocción del arroz.
Cuando el líquido quede bajo los remaches de la paella, echamos el arroz y mezclamos con la espumadera para que resulte bien igualado.
Cocemos a fuego vivo los 10 primeros minutos, añadimos el rape troceado y salpimentado y cocinamos a fuego gradualmente más bajo otros 8 ó 10 minutos.
Por último dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.
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Valor nutricional
- Calorías: 3120 kcal
- Proteínas: 260 g
- Grasas: 160 g
- Carbohidratos: 220 g
- Fibra: 30 g