Receta de Paletilla de Cordero al Horno

Colocar una bandeja de horno encima del fuego con un poco de aceite y dorar las paletillas previamente salpimentadas.

Añadir las verduras y las hierbas aromáticas.

Llevarlo a horno fuerte y, si fuera necesario, regarlo con un poco de agua.

Calcular una media hora por cada kilo de acrne.

Cuando la paletilla esté hecha, retirar del fuego y desglasar la fuente de horno con el brandy y un poco de vino.

Dejar reducir el caldo y pasarlo todo por un colador y, si fuese necesario, espesar la salsa con un poco de maizena.

Servir la paletilla con unas patatas asadas con tomillo y un poco de ensalada.

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