Receta de Pastel de carne en puré de papas, batatas y calabaza
- 2 cebollas picadas s
- 1 pimiento rojo sin semillas ni nervaduras picado s
- 100 g de manteca s
- 500 g de carne picada s
- 100 g de panceta ahumada picada s
- 2 papas peladas cortadas en cubos s
- 2 batatas medianas peladas cortadas en cubos s
- 1 calabaza mediana pelada, sin semillas y cortada en cubos s
- 2 huevos batidos s
- 1cuchara de queso crema s
- Sal s
- pimienta s
- nuez moscada s
- 1 cuchara de postre de ají molido s
- 1 cucharita de comino s
- Pan rallado para espolvorear s
En una olla con agua salada cocinar las papas y las batatas.
Aparte cocinar en agua hirviendo con sal o al vapor la calabaza.
Colar las verduras y hacer un puré con las papas y las batatas primero pisar bien con pisa-papas luego agregar los 25g de manteca, sal y pimienta y reservar.
Una vez cocida la calabaza hacer un puré y evaporarla al fuego para sacarle todo el líquido condimentar con sal pimienta y nuez moscada y dejar enfriar.
En un recipiente fondear en manteca la cebolla y la panceta, agregar el pimiento concaset.
Luego agregar la carne picada revolviendo constantemente con tenedor y cuchara de madera para que no se apelotone.
Salpimentar y cocinar hasta que la carne largue sus jugos, condimentar con el ají molido, el pimentón y apagar el fuego.
Agregar al puré de calabaza ya frío los huevos batidos y una cucharada de queso crema.
Luego en cazuelas individuales, enmantecadas y espolvoreadas con pan rallado colocar una capa de puré de papas y batatas, una de carne picada y cubrir con el puré de calabaza.
Llevar al horno caliente 15 minutos. Desmoldar y servir acompañado con espinacas saltadas.
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Valor nutricional
- Calorías: 3250 kcal
- Proteínas: 145 g
- Grasas: 230 g
- Carbohidratos: 180 g
- Fibra: 25 g