Receta de PATÉ DE CAZA
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30 noviembre 2014
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Ingredientes para hacer PATÉ DE CAZA:
- 2 cebollas grandes s
- 60 g mantequilla s
- 350 g beicon en lonchas sin ahumar s
- 80 ml oporto s
- 30 ml brandy s
- 500 g carne de jabalí picada s
- 90 g tocino picado s
- 200 g hígado de ave picado s
- 2 dientes de ajo machacado s
- 2 huevo batidos medianos s
- Sal s
- Pimienta negra recién molida s
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Cómo hacer PATÉ DE CAZA:
1
Picar las cebollas y rehogarlas en la mantequilla a fuego medio-bajo, hasta que esté transparente.
2
Agregar a la sartén con la cebolla y los licores, remover y apartar del fuego.
3
Pasar a un cuenco amplio.
4
Forrar un molde rectangular con el beicon, dejando que las lonchas superen la altura de los bordes.
5
Mezclar los restantes ingredientes, la cebolla y remover hasta quedar bien incorporados.
6
Verter en el molde, nivelar y cubrir con el beicon.
7
Cubrir el molde con papel de horno y con papel de aluminio.
8
Hornear al baño María dos horas a 180° C.
9
Poner peso encima y dejar 12 horas en la nevera.
10
Desmoldar.
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Valor nutricional
- Calorías: 3870 kcal
- Proteínas: 206 g
- Grasas: 331 g
- Carbohidratos: 39 g
- Fibra: 7 g
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