Receta de Pato relleno
- 1 pizca de Condimentos
- 2 kilogramos de Pato
- 1 vaso de Zumo de naranjas
- 100 gramos de Mantequilla
- 5 unidades de Manzanas golden
- 1 vaso de Vino blanco
- 2 cucharadas soperas de Gelatina sin sabor
- 1 unidad de Cebolla grande rallada
- 50 gramos de Mantequilla
- 1 pizca de Sazon en polvo
- 250 gramos de Carne de cerdo picada con
- 100 gramos de Jamón York
- 150 gramos de Ciruelas
- 50 gramos de Nueces picadas
- 3 unidades de Huevos
- 1 copa de Brandy
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta
- 1 pizca de Canela
Sazonar el pato con sal y pimienta, por dentro y por fuera.
Rociarlo con el zumo de naranjas, reservando 3 cucharadas.
Preparar el relleno, dorando la cebolla en la mantequilla, retirarla del fuego, añadirle la carne picada con el jamón, las ciruela, 1 manzana rallada, las nueces y los huevos.
Sazonar la mezcla.
Agregar 2 cucharadas de pan rallado y mezclar lo bien.
Rellenar el pato con esta mezcla y coser las aperturas y atar las patas y las alas para que no se deformen.
Asarlo al horno hasta que esté dorado en una fuente engrasada.
Mezclar un poco de aceite con el zumo de naranja restante, y, de vez en cuando, pintar el pato con esta mezcla.
Sacar el corazón de las manzanas, rellenarlas de azúcar y canela y un poco de brandy.
Asarlas al horno y acompañar el pato con ellas a la hora de servir.
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