Receta de Pavo en escabeche a la antigua
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30 noviembre 2014
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Ingredientes para hacer Pavo en escabeche a la antigua:
- Para 10 personas: s
- 1 pavo de 3 kg. s
- 2 l. de aceite de oliva s
- 1 l. de vinagre de vino s
- 1 ramita de tomillo seco s
- 12 ajos s
- 1 cebolla grande s
- 4 hojas de laurel s
- 15 granos de pimienta negra s
- sal. s
- Para acompañar: s
- frutas pasas ( uvas, dátiles, higos, orejones) s
- piñones s
- 1/2 l. de agua s
- 1/2 l. de vino blanco s
- azúcar. s
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Cómo hacer Pavo en escabeche a la antigua:
1
Poner a hervir 1/2 litro de agua, l/2 L. de vino blanco y 4 cucharadas de azúcar; echar las frutas pasas troceadas y los piñones y dejar a fuego lento 10 minutos.
2
Aparte en otra cazuela, colocar el pavo limpio y sazonado, el tomillo, los ajos con piel, la cebolla troceada, el laurel y los granos de pimienta.
3
Añadir 2 L. de aceite, 1 L. de vinagre y una cucharada de sal.
4
Cuando empiece a hervir, cubrir la cacerola con papel de aluminio y poner encima la tapa. Guisarlo a fuego suave 1 1/2 Hora..
5
Escurrir el pavo y filetearlo. Servirlo con las frutas y salsear.
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Valor nutricional
- Calorías: 28700 kcal
- Proteínas: 720 g
- Grasas: 2800 g
- Carbohidratos: 1000 g
- Fibra: 50 g
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