Receta de Ravioli de espinacas Caseros
- Para la masa: s
- 400 g harina s
- 4 huevos s
- 1 cucharadita sal s
- 1 cucharada aceite s
- Para el relleno: s
- 350 g requesón o queso ricotta s
- 60 g queso parmesano s
- 60 g espinacas frescas s
- 1 yema de huevo s
- 1 pizca de nuez moscada s
- 100 g calabacín s
- sal s
- pimienta s
- salsa bechamel s
- queso rallado para servir s
Poner la mitad de la harina en un cuenco y poner en el centro los huevos, la sal y el aceite. Mezclar con la harina con los dedos e ir agregando poco a poco el resto de la harina.
Trabajar la masa de ravioli sobre un mármol golpeándola, hasta que quede lisa. Formar una bola y dejar reposar tapada durante dos horas. Entretanto, picar finamente las espinacas.
Mezclar los restantes ingredientes y reservar. Extender la masa sobre una superficie enharinada en dos rectángulos finos e iguales. Distribuir el relleno con ayuda de una cucharadita e ir distribuyéndolo cada 4 cm de distancia.
Pincelar los espacios entre cada relleno con agua y pincelar el segundo rectángulo por la cara superior. Cubrir con éste el relleno.
Presionar suavemente los espacios donde se va a cortar. Y con un cortapastas ondulado se cortan los ravioli. Dejar reposar. Cocer en abundante agua con sal. Cocer en tandas durante 20-15 minutos. Escurrir y servir con bechamel, queso y gratinar.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 837,5 kcal
- Proteínas: 37,5 g
- Grasas: 37,5 g
- Carbohidratos: 87,5 g
- Fibra: 3,8 g