Receta de Salsa châteaubriand
Te presentamos en RecetasGratis la receta original de la salsa châteaubriand para que puedas hacerla en casa de una forma sencilla y rápida. Además de referirse a una salsa, el Châteaubriand o filete Châuteaubriand es un tipo de corte de la gastronomía francesa más grueso y compacto que los típicos bistecs o filetes que compramos normalmente. Por eso mismo, esta salsa también es de origen francés y, actualmente, suele servirse acompañada de otra salsa, la bearnesa.
- 2 escalonias/escalunias picadas finas s
- 3 cucharadas soperas de mantequilla s
- 1 hoja de laurel s
- 1 pizca de pimienta en grano s
- 1 puñado de recortes de champiñones lavados s
- 200 mililitros de caldo de carne o fondo de ternera s
- 2 cucharadas soperas de harina s
- 1 pizca de estragón picado s
- 1 pizca de perejil picado s
Rehoga las escalunias junto con la hoja de laurel y los recortes de champiñones con una cucharada de mantequilla.
Añade la pimienta en grano, espolvorea la harina y añade el caldo de carne. Reduce la salsa a la mitad y pásala por un colador.
Añade la mantequilla restante, el perejil y el estragón picado fuera del fuego y mezcla de nuevo.
Sirve la receta original de la salsa châteaubriand con un filete de ternera o solomillo en salsa por ejemplo.
Para carnes.
Si te ha gustado la receta de Salsa châteaubriand, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de salsas para carnes y verduras.
El Châteaubriand se corta del centro del solomillo de buey, y es el doble o el triple de grande que un filete ordinario. Dado que necesita más tiempo para asarse, es conveniente que no pase de 400-500 gramos de peso. Admite por igual todas las guarniciones y acompañamientos que los filetes o los tournedos y, por supuesto, la misma salsa châteubriand.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 95 kcal
- Proteínas: 1,3 g
- Grasas: 8,5 g
- Carbohidratos: 3,8 g
- Fibra: 0,5 g