Receta de Salsa Normanda
Actualizado: 13 octubre 2016
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4 comensales
15m
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste barato
Ingredientes para hacer Salsa Normanda:
- 1/2 litro de veluoté de pescado (Ver veluoté de pescado) s
- 2 dl. de jugo de cocción de champiñones s
- 1/2 vaso de cocción de ostras s
- 4 yemas de huevo s
- 3 cucharadas de crema de leche fresca s
- 125 gr. de mantequilla. s
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Cómo hacer Salsa Normanda:
1
Poner a hervir la salsa veloute con el caldo de los champiñones y el de la cocción de ostras.
2
Reducir a las 2/3 partes del volumen inicial y, luego, ligar con las yemas de huevo batidas con la crema de leche fresca.
3
Pasar por la estemeña y volver a poner sobre el fuego, remover constantemente hasta que empiece ha hervir.
4
Apartar del fuego e incorporarle la mantequilla.
5
Para pescados.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 465 kcal
- Proteínas: 9,5 g
- Grasas: 44 g
- Carbohidratos: 5 g
- Fibra: g
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