Receta de Tabletas Mendocinas
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Por Laura Pérez. 1 diciembre 2014
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Dificultad media
Ingredientes para hacer Tabletas Mendocinas:
- 250 g de harina común
- 12 yemas
- 2 claras
- 1 vasito de anís
- 7 cucharadas de grasa de cerdo derretida
- bicarbonato
- baño de azúcar
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Cómo hacer Tabletas Mendocinas:
1
Hacer una masa dura con la harina, las yemas, las claras, el anís, la grasa fría y una cucharadita de bicarbonato de soda.
2
Trabajar la masa con las manos, hacer un bollo y dejar descansar tapada durante 1 hora.
3
Estirar de 1 cm. de grosor, cortar tapas con un cortapasta de 5 cm. de diámetro, pinchar con un tenedor y hornear en placas limpias sin permitir que se doren.
4
Unir de a dos con dulce de cayote o dulce de leche repostero y pasar por un baño de azúcar preparado con 1/ 4 kg de azúcar y 1/ 2 taza de agua, cocido a punto de hilo y verter sobre una clara de huevo. Batir hasta que se espese
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