Receta de Tallarines con verduras y pollo: el salteado asiático más fácil, sabroso y lleno de color
Pocos platos resultan tan irresistibles y completos como unos tallarines con verduras y pollo recién salteados. Aromáticos, llenos de color y con ese irresistible toque ahumado del salteado, se han convertido en uno de los favoritos de la cocina asiática fuera de Asia.
Aunque su origen se encuentra en China, hoy triunfan en cocinas de todo el mundo por una razón muy sencilla: son rápidos, sabrosos y sorprendentemente versátiles. Lo mejor de todo es que puedes prepararlos con las verduras de temporada que tengas en casa, adaptando este clásico a cualquier momento del año. Sigue este paso a paso para conseguir unos tallarines con verduras y pollo llenos de sabor.
- 1 pechuga de pollo s
- 5 cucharadas soperas de salsa de soja s
- Aceite de sésamo c/n s
- 1 trozo de jengibre rallado s
- 2 dientes de ajo rallado s
- 1 zanahoria s
- 1 calabacín s
- 1 pimiento rojo s
- 1 cebolla s
- ½ paquete de espaguetis o tallarines s
- ½ taza de caldo de pollo s
- 2 cucharadas soperas de maicena s
- Sal al gusto s
Corta el pollo en cubos o, si prefieres, en tiras. Evita que queden demasiado pequeños, ya que durante la cocción se encogerán y podrían perderse en el plato. Sazónalo con salsa de soja, un toque de aceite de sésamo, jengibre y el ajo rallado. Llévalo a una sartén caliente y séllalo a fuego alto hasta que se dore rápidamente, de manera que quede jugoso y no se reseque. Reserva.
Prepara los vegetales. Corta las zanahorias peladas y el calabacín, retira los extremos, pártelos por la mitad, lamínalos en piezas de medio centímetro y, luego, córtalos en tiras delgadas.
Para el pimiento rojo, retira los extremos y el tallo, haz una incisión en la pulpa para abrirlo, quita las venas y semillas, y corta la pulpa en tiras finas.
La cebolla, en cambio, córtala en gajos medianos después de retirar los extremos y partirla por la mitad.
Pon a calentar una olla con abundante agua y un puñado de sal. Cuando hierva, añade la pasta y deja que se cocine hasta quedar al dente. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue. Después, escurre y reserva.
En una sartén amplia o en un wok, vierte un chorro de aceite de sésamo y saltea las zanahorias, que requieren más tiempo de cocción. Pasados unos minutos, incorpora las tiras de pimiento y, si lo deseas, añade un cucharón de caldo de pollo para potenciar el sabor y permitir que se cocinen al vapor. Cuando estén más suaves, agrega el calabacín y la cebolla, dejando que se ablanden ligeramente.
Incorpora la pasta y el pollo a la sartén y sazona con la salsa de soja.
Para espesar la preparación, disuelve maicena en agua fría y añádela a la sartén, removiendo hasta que la salsa coja cuerpo.
Rectifica la sazón con una pizca de sal y termina los tallarines con verduras y pollo espolvoreando por encima unas semillas de sésamo.
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El secreto para que este plato quede increíble está en la cocción rápida y en el fuego alto. Saltear los ingredientes en el wok a fuego alto y durante un par de minutos evita que los vegetales se ablanden demasiado y puedan conservar su color y frescura. Al mismo tiempo, ayuda a que la pasta se mantenga al dente.
Los vegetales deben cortarse en piezas con el mismo tamaño y longitud para que se cocinen de manera uniforme y mantengan su textura. Además, puedes variar la receta añadiendo las verduras que más te gusten, por ejemplo, brócoli, brotes de soja, arvejas chinas o champiñones.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 362,5 kcal
- Proteínas: 23,8 g
- Grasas: 11,3 g
- Carbohidratos: 42,5 g
- Fibra: 5 g