Marta Verona, chef: “La cena más elegante del verano se prepara con 1 bote de alcachofas, 1 huevo, queso cottage y jamón”
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Cuando aprieta el calor, preparar una cena completa sin encender el horno ni los fogones se convierte casi en una necesidad. La nutricionista y chef Marta Verona propone aprovechar un ingrediente de despensa, las alcachofas en conserva, para preparar una crema fría que requiere apenas cinco minutos. Su combinación con huevo cocido y queso cottage permite conseguir una textura cremosa y, al mismo tiempo, sumar proteínas al plato.
La receta tiene además otra ventaja: prácticamente todos sus ingredientes pueden estar preparados de antemano. Basta con tener un huevo cocido en la nevera y un bote de alcachofas en la despensa para resolverla en el momento. La exconcursante de Master Chef ha compartido la receta en un reels de Instagram.
Además de ser una opción práctica para los días de más calor, este tipo de preparaciones permite incorporar verduras a la cena de una manera diferente a las habituales ensaladas. Servida bien fría y presentada en cuencos individuales, la crema puede funcionar tanto como plato principal ligero como primer plato de un menú más amplio. También admite pequeños cambios en el acabado, desde hierbas aromáticas hasta semillas o frutos secos, que aportan contraste sin modificar la base de la receta.
El secreto de Marta Verona para conseguir una crema de alcachofas cremosa sin encender los fogones
Las alcachofas en conserva permiten ahorrarse prácticamente todo el trabajo que exige preparar la hortaliza fresca. Ya están limpias y cocinadas, por lo que pueden utilizarse directamente después de escurrirlas.
Para esta preparación conviene, además, reservar parte del líquido de conservación. Marta Verona lo utiliza para ajustar la textura de la crema una vez triturada: se incorpora poco a poco si el resultado inicial queda demasiado espeso.
La alcachofa aporta fibra, entre ella inulina, un tipo de fibra fermentable con efecto prebiótico (ayuda a mantener la macrobiota sana). El resto de los ingredientes completa la preparación: el huevo, el queso cottage y el jamón aportan proteínas, mientras que el aceite de oliva virgen extra suma grasa insaturada.
El queso cottage desempeña un papel especialmente importante. Se trata de un queso fresco, de textura granulada y sabor suave, que aporta cremosidad sin necesidad de utilizar nata. Si no se encuentra, puede sustituirse por requesón, ricotta bien escurrida, queso fresco batido o incluso yogur griego natural, aunque este último dará un punto más ácido.
Ingredientes y pasos para cocinar la crema fría de alcachofas de Marta Verona
La crema fría de alcachofas de Marta Verona es una opción sencilla, rápida y perfecta para los días de calor. Esto es todo lo que necesitas para prepararla en casa:
Ingredientes para 2 personas
- 300 g de alcachofas en conserva, reservando parte de su líquido
- 100 g de queso cottage
- 1 huevo cocido
- 1 diente de ajo
- 30 g de jamón serrano picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación
- Escurre las alcachofas, pero no tires el líquido del bote: reserva una pequeña cantidad para utilizarla después.
- Pela el diente de ajo, ábrelo y retira el germen central para conseguir un sabor algo más suave.
- Introduce en el vaso de la batidora todos los ingredientes; las alcachofas, el queso cottage, el huevo cocido, el ajo y la cucharada de aceite de oliva virgen extra. Añade una pizca de sal.
- Tritura durante el tiempo necesario hasta obtener una crema completamente homogénea, procurando que no queden hebras ni trozos de alcachofa.
- Comprueba la consistencia. Si está demasiado espesa, añade poco a poco parte del líquido reservado de las alcachofas. Si ha quedado excesivamente líquida, incorpora alguna cucharada adicional de queso cottage.
- Prueba y rectifica de sal. Sirve la crema fría en cuencos o vasos y termina colocando por encima el jamón serrano picado y un pequeño hilo de aceite de oliva virgen extra.
El truco para tener esta crema de alcachofas lista en la nevera cuando llegue la hora de cenar
Una de las ventajas de esta crema es que puede prepararse con antelación y conservarse tapada en la nevera hasta el momento de servir. De hecho, tomarla bien fría la convierte en una opción especialmente apetecible para los días de verano.
El contraste entre la crema y el jamón añadido al final aporta diferentes texturas y más sabor sin complicar la preparación. Según la estimación incluida en la receta original, cada ración aporta alrededor de 15 gramos de proteína, procedente principalmente del huevo, el queso cottage y el jamón.
Así, con un bote de alcachofas en conserva y unos pocos ingredientes habituales, puedes tener en apenas cinco minutos una cena fresca, cremosa y sin necesidad de encender los fogones.
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