Samantha Vallejo-Nágera, chef profesional: "El arroz con calabacín y parmesano más sano y rico que puedes llevar a la oficina"
Llevar táper al trabajo o la oficina, no solo es una forma de ahorro, para muchas personas es la única forma de poder comer bien entre reuniones, horarios laborales ajustados y días que parecen no tener descanso. El problema llega cuando no sabemos qué platos preparar, la inspiración se agota y acabamos preparando siempre lo mismo. Encontrar comidas sanas, equilibradas y que, además, sean apetecibles después de recalentarlas, no siempre es fácil.
En este escenario, Samantha Vallejo-Nágera, chef profesional y exjurado del mítico programa MasterChef, propone en su perfil de Instagram, una receta sencilla y saludable de arroz con calabacín y parmesano que, como ella misma confiesa, lleva haciendo toda la vida y que es ideal para llevar al trabajo o disfrutarla en el día a día. Una receta hecha con ingredientes de los de siempre, pero con mucho sabor que seguro querremos repetir en más de una ocasión.
Un plato con ingredientes sencillos, sanos y llenos de sabor
Samantha Vallejo-Nágera, en su publicación, lo deja claro desde el principio "uno de los platos que me he hecho de toda la vida y a mis amigas les da mucha envidia es este arroz con calabacín y parmesano". Y, efectivamente, podemos comprobar que así es, no hace falta recurrir a una gran cantidad de ingredientes ni a técnicas culinarias muy complicadas para conseguir un plato sabroso, resultón, y lo mejor de todo sano y perfecto para incluir en nuestros menús semanales.
Para su elaboración, la chef solo utiliza estos tres ingredientes sencillos que casi siempre tenemos en casa:
Arroz integral, la base del plato
Este es el ingrediente protagonista de la receta y Samanta da un truco para que el resultado final sea un arroz más suelto y con una mejor textura: elegir un arroz que sea vaporizado. Este tipo de arroz es perfecto, además, para cuando vamos a consumirlo más tarde y no recién hecho, así que es una buena opción para llevarlo en el táper y calentarlo en el trabajo.
Además, el arroz integral aporta más fibra que el arroz blanco, lo cual ayuda a sentirse saciado durante más tiempo y tener una digestión más lenta y equilibrada.
Calabacín: frescura y ligereza
El calabacín es una verdura suave y muy versátil que combina a la perfección con el arroz. Le aporta un toque de color verde al plato y un punto de frescura sin enmascarar el resto de sabores. Samantha lo incluye a rodajas finas, precisamente, para que se cocine rápido y aporte jugosidad. El calabacín es un alimento con un aporte calórico muy bajo y rico en agua, por lo que es ideal para una dieta sana y equilibrada.
Queso parmesano: el toque irresistible
Por último, este es el ingrediente que marca la diferencia. La chef agrega queso parmesano rallado al final para que, al fundirse con el calor, aporte ese toque de sabor intenso que eleva el plato. Además de darle intensidad, este queso es rico en proteínas, lo que hace que la receta sea nutricionalmente más equilibrada.
La receta de arroz con calabacín y parmesano de Samantha paso a paso
Este es el sencillo paso a paso de la receta de arroz de calabacín y parmesano de Samantha:
Ingredientes
- Arroz integral y vaporizado
- Calabacín
- Queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lavar y cortar el calabacín en láminas finas.
- Rallar el queso parmesano y reservar para más tarde.
- Sofreír el calabacín con una pizca de sal en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado.
- Añadir el arroz integral ya cocido y mezclar bien para que los sabores se integren.
- Incorporar el queso parmesano rallado, un chorrito más de aceite de oliva y pimienta al gusto.
- Rectificar el toque de sal si es necesario, remover y ¡listo para servir!
Un plato, como dice la misma chef, lleno de sabor y perfecto para disfrutarlo en una comida en casa o para organizar el menú semanal, guardarlo en un táper y llevarlo al trabajo sin que pierda sabor ni calidad.
Cómo adaptar esta receta al día a día (y no aburrirse de ella)
La receta de Samantha es deliciosa tal cual, pero también es posible reinventarla cada semana con pequeños cambios y, así, no comer siempre lo mismo. Estas son algunas ideas prácticas:
- Para un almuerzo más completo, lo mejor es agregar proteína al plato. ¿Cómo? Muy sencillo, agregando alimentos ricos en proteínas como pollo desmenuzado, atún o salmón ahumado.
- En dietas veganas o quienes desean reducir su consumo de lácteos, es posible sustituir el parmesano por un queso vegetal rallado o un poco de levadura para aportarle ese toque de cremosidad.
- No es necesario servir el arroz con calabacín y parmesano siempre caliente. También es ideal para degustarlo templado o incluso frío en días de calor. Solo es importante conservarlo en un táper hermético y comerlo dentro de las 24 o 48 horas siguientes.
Con estos sencillos cambios, el arroz de Samantha se convierte en una base versátil sobre la que se puede trabajar para las comidas semanales, evitando caer en la monotonía y comiendo igualmente de manera práctica y saludable.
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