Vicky Calleja, cocinera: “Los berberechos en lata están mucho más buenos si aprovechas su jugo y los mezclas con aguacate, cebolla y kikos”
Las latas de conserva pueden convertirse en mucho más que un recurso rápido para el aperitivo. Los berberechos al natural, por ejemplo, son perfectos para preparar platos frescos y sencillos sin necesidad de encender los fogones. Basta con combinarlos con unos pocos ingredientes para conseguir una receta diferente y con mucho sabor.
Compartida por la cocinera Vicky Calleja en un reel de Instagram, una receta original con latas de conserva es este ceviche de berberechos, una preparación que mezcla el sabor del marisco con el frescor de la lima, el aguacate y la cebolla morada. El toque final lo ponen los kikos, que aportan un punto crujiente y convierten el resultado en un aperitivo especialmente apetecible.
Además, tiene una particularidad que merece la pena tener en cuenta: el jugo de las latas también se aprovecha. De esta manera, no solo se utiliza el ingrediente principal, sino también parte del líquido que lo acompaña para potenciar el sabor de la preparación.
La sencilla combinación que convierte una lata de berberechos en un aperitivo diferente
Para preparar este ceviche solo hacen falta dos latas de berberechos al natural, cebolla morada, aguacate, media lima y kikos. La idea es utilizar aproximadamente la misma cantidad de cebolla y de aguacate que la cantidad que cabe en una de las latas.
La cebolla es el único ingrediente que requiere algo de preparación previa. Una vez cortada en dados pequeños, se deja durante unos 30 minutos en un recipiente con agua y hielo. Este paso permite tenerla lista para incorporarla después al resto de ingredientes.
El resultado es un aperitivo fresco que puede servirse directamente en las propias latas de conserva, una presentación sencilla pero que también ayuda a mantener el espíritu de una receta pensada para preparar sin complicaciones.
Cómo preparar un ceviche de berberechos: ingredientes y paso a paso
La receta requiere pocos ingredientes y se puede preparar en cuestión de minutos y sin necesidad de cocinar, por lo que es una opción sencilla para improvisar un aperitivo fresco y diferente en cualquier momento.
Ingredientes para dos personas
- 2 latas de berberechos al natural
- El jugo de las dos latas
- Cebolla morada
- Aguacate
- El zumo de 1/2 lima
- Kikos
Una de las claves de la receta es que no hay que tirar el líquido de los berberechos. Se incorpora junto con el marisco y sirve como parte de la base de la preparación.
Preparación
- Añade los berberechos. Abre las dos latas y vierte los berberechos en un recipiente. Conserva también todo el jugo de las latas, ya que formará parte de la mezcla.
- Prepara la cebolla. Corta la cebolla morada en dados pequeños. Puedes utilizar una de las latas vacías como medida para calcular la cantidad. Déjala unos 30 minutos en agua con hielo y después escúrrela bien.
- Incorpora el aguacate. Corta el aguacate en dados pequeños, de un tamaño similar al de la cebolla, y añádelo al recipiente junto con los berberechos y la cebolla.
- Añade la lima. Exprime el zumo de media lima sobre la mezcla y remueve con cuidado para integrar todos los ingredientes sin deshacer demasiado el aguacate.
- Termina con los kikos. Sirve la preparación en las propias latas de berberechos y añade unos kikos machacados por encima justo antes de comer. Aportarán el toque crujiente que completa el aperitivo.
Los berberechos tienen un perfil nutricional interesante que conviene conocer
Los berberechos no solo destacan por su sabor y por lo fáciles que resultan de incorporar a cualquier aperitivo. También son una fuente de proteínas y aportan distintos minerales y nutrientes, por lo que pueden formar parte de una alimentación variada y equilibrada. En el caso de las conservas, además, conviene prestar atención a la información nutricional de cada producto, especialmente a su contenido en sal, ya que puede variar entre marcas. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) señala en un informe que las conservas de almejas, berberechos y navajas presentan una cantidad de sal que debe tenerse en cuenta dentro del conjunto de la dieta.
En esta receta, además, los berberechos se acompañan de aguacate, cebolla morada y lima, ingredientes que aportan diferentes sabores y texturas sin necesidad de recurrir a salsas elaboradas. El aguacate aporta grasas, mientras que la cebolla y la lima completan una preparación fresca y ligera.
Como recuerda AESAN, la información nutricional de los alimentos envasados permite consultar su valor energético, proteínas, grasas, hidratos de carbono, azúcares y sal, por lo que merece la pena revisar la etiqueta de la conserva que se vaya a utilizar.
Así, esta receta consigue convertir una conserva habitual en un aperitivo diferente que, además de prepararse rápidamente, combina el aporte proteico de los berberechos con ingredientes vegetales y un toque crujiente de kikos.
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