Receta de Arroz con verduras de invierno
Al arroz con verduras de invierno le va muy bien el aderezo de tomillo y romero, hierbas muy comunes hoy en día en cualquier cocina. El romero abunda en las áreas mediterráneas, se considera el rey de los condimentos para acompañar los asados y las carnes. Su penetrante, fresco y campestre aroma marida muy bien con ciertas ensaladas, sopas, escabeches, pescados, aves, guisos de caza y arroces.
El humilde tomillo puede ser en cocina, un admirable primer actor, como en la sopa de tomillo típicamente catalana. Es un buen aditivo en preparaciones de carne y marinadas. Perfuma ciertos alimentos como el tomate, calabacines y patatas, casa bien con aves y pescados, carnes asadas, aroma impecable para la caza y en los arroces deja su acento único, como en este arroz con tomillo y romero que comparto en RecetasGratis.
- ½ pimiento rojo s
- ½ pimiento verde s
- 1 tomate hermoso y maduro s
- 150 gramos de setas s
- 1 manojo de ajos tiernos s
- 1 alcachofa s
- 300 gramos de arroz bomba s
- 900 mililitros de agua o caldo s
- 400 gramos de costillejas cortadas en trozos pequeños s
- 1 vaso pequeño de aceite de oliva s
- 400 gramos de presa ibérica s
- 1 rama de romero s
- 1 rama de tomillo fresco s
- 1 cucharadita de sal s
- Azafrán al gusto s
- 1 cucharadita de pimentón dulce s
Ponemos a calentar el aceite en la paellera y en el vamos sofriendo las verduras limpias y troceadas de la paella de invierno, y cuando estén sofritas las apartamos a un plato.
En el mismo aceite freímos las costillejas y la presa ibérica cortada en trozos pequeños.
Una vez dorada la carne, añadimos el tomate rallado y lo freímos bien.
A continuación incorporamos las verduras del arroz de invierno a la paellera, la cucharadita de pimentón y el arroz bomba, y sofreímos durante un par de minutos.
Dejamos hervir el arroz de invierno con salteado de verduras a fuego fuerte durante 20 minutos hasta que se consuma el caldo. A media cocción comprobamos el punto de sal.
Deja reposar el arroz con verduras de invierno unos minutos y sírvelo recién hecho para que no se pase.
Puedes probar este otro arroz de verduras mío o entrar en mi blog La cocina de Catina para ver otras opciones y completar tu menú.
Si te ha gustado la receta de Arroz con verduras de invierno, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de arroces con verduras y legumbres.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 1,015 kcal
- Proteínas: 43 g
- Grasas: 73 g
- Carbohidratos: 55 g
- Fibra: 4,5 g