Receta de Asado de Carne Marinada (Sauerbraten)
- 1 kg. de vaca para asar s
- Aceite s
- 1/8 l. de caldo de carne s
- 100 gr. de mantequilla s
- 3 cucharadas de pasas s
- Sal s
- pimienta s
- Para la marinada: s
- 1 botella de vino tinto s
- 1/8 litro de vinagre s
- 1 cebolla s
- 1 Zanahoria s
- 1 Hoja de Laurel s
- 1 clavo s
- pimienta en grano s
1. Mezclar todos los ingredientes para el marinado y cocerlos. Cuando se haya enfriado echar en el la carne (debe estar completamente cubierta) y dejar reposar en la nevera durante 4 días.
2. Secar bien la carne, salpimentarla y dorarla en aceite muy caliente hasta que esté bien marrón. Añadirle el caldo y el marinado y asarla en el horno a 200 °C durante 80 minutos.
3. Cuando esté hecha apartarla y dejar reducir el caldo restante hasta obtener 1/4 de litro. Agregarle a la salsa hirviendo las pasas y la mantequilla lentamente.
4. Si hiciera falta se puede espesar la salsa con una cucharadita de harina disuelta en agua o nata.
4. Cortar el asado en lonchas y servir junto a la carne.
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Valor nutricional
- Calorías: 3450 kcal
- Proteínas: 180 g
- Grasas: 230 g
- Carbohidratos: 80 g
- Fibra: 8 g